| |
Hit podzimu: šípkové žně.
 Léčivé účinky
Plody jsou bohatým zdrojem vitaminů a minerálních látek.
Důležitý je zejména vitamin C, který posiluje obranyschopnost a působí proti infekčním onemocněním.
Dále zpevňuje cévy, pomáhá při bolestech žil, ovlivňuje srážlivost krve, nachlazení,
zlepšuje zásobování těla kyslíkem a udržuje schopnost soustředit se.
Ve 100 g šípků jsou přibližně 2 g vitaminu C. Obsahuje také vitaminy B1 a B2, které se podílí na metabolismu tuků, cukrů a bílkovin.
V kombinaci vápníku a rutinu, která je součástí léků, například proti nem.dásní. V šípku najdete také fosfor a draslík.
šípkový čaj
Asi 3 lžičky (10 g) šípků rozdrtíme kuchyňským válcem,
zalijeme vroucí vodou a přikryjeme.
Necháme vylouhovat a poté procedíme přes sítko s plastickým držátkem.
Podle chuti přisladíme.Já sladím medem.
Sirup ze šípků
1 kg zralých šípků
2 litry vody
1,5 kg cukru krupice
Čerstvě nasbírané šípky propláchneme studenou vodou, necháme okapat a poté rozdrtíme.
Směs zalijeme litrem vody a za stálého míchání vaříme 10 minut.
Pak scedíme přes husté sterilní plátýnko a drť, která se zde zachytí, znovu zalijeme litrem vody, opět přivedeme k varu a vaříme dalších 10 minut.
Získanou šťávu zase přecedíme a obě tekutiny slijeme dohromady.
Do těch nasypeme cukr, který necháme rozpustit.
Sirup zahříváme na teplotu 80-90 °C opět po dobu 10 minut,
pak naplníme do nádob a necháme vychladnout. Skladujeme na chladném místě.
Šípková marmeláda
1 kg šípků
400 g pískového cukru
citr.kůra
citrónová nebo pomeranč. šťáva
1 bal želírovacího prostředku
Vyzrálé šípky jsem vařila chvíli do měkka, potom tyč.mixérem rozmixovala,propasírovala,
vzniklý odpad jsem zředila vodou tak, aby se všechna dřeň vylisovala.
Protlak vaříme, dokud nezhoustne, přidáme cukr, citr. kůru i šťávu,želírovací prostředek
a ještě povaříme. Horkou marmeládu nalijeme do skleniček, uzavřeme a sterilujeme.
Já už více nesteriluji, dám dnem vzhůru, než sklenice schladnou.
Je to mňamózní !!!!
Šípková omáčka
40 g másla
40 g mouky
2 lžíce šípkové zavařeniny
šťáva z ½ citronu
1/2 lžičky citronové kůry
1/4 l kuřecího vývaru
1/6 l bílého přírodního vína
sůl a bílý pepř
Mouku dozlatova zpěníme na rozpuštěném másle, přidáme zavařeninu a dobře ji rozmícháme.
Omáčku zředíme vínem a vývarem, mírně osolíme, okyselíme citronovou šťávou a posypeme citronovou kůrou a pepřem. Podáváme teplou k tmavému masu a zvěřině.
recept patří Šárce Škachové,která mi dala svolení k uveřejnění její "šípkové"
Gurmánka kterou takto moc zdravím, neb ač ji neznám, musí být super gurmán..
Naprosto úžasná ČERVENÁ ŘEPA
Červená řepa byla známa již ve starověku. Pochází ze středomoří a v současné době se nejvíce pěstuje ve východní Evropě a USA. Existuje řada kulturních odrůd, které se liší barevným odstínem i tvarem.
Řepa obsahuje mnoho pektinu, který podporuje vylučování cholesterolu, olova a radioaktivních látek z organismu. Má poměrně vysoký obsah bílkovin s cennými aminokyselinami, které jsou prospěšné pro metabolismus mozku. Betain působí protiskleroticky. Obsahuje barviva působící proti vysokému tlaku a příznivě ovlivňují pevnost kapilár.
Díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku je vhodná při nemocech srdce a krevního oběhu.
Ze známých druhů zelenin má nejvyšší obsah železa a mědi, je tedy velmi prospěšná pro krvetvorbu. Má vysoký obsah zinku, jódu a manganu, najdeme v ní i fluor, kobalt, lithium a vanad. Díky tomuto komplexu podporuje tvorbu inzulínu a podporuje zrakovou ostrost. Díky obsahu vlákniny podporuje činnost střev.
Celkově posiluje náš metabolismus. Co řepě nebylo do vínku dáno, jsou vitamíny. Obsahuje poměrně malé množství vitamínu C, málo karotenu a vitamínů B1 a B2.
Řepa není vhodná pro lidi s močovými kameny a pro diabetiky. Obsahuje totiž poměrně mnoho sacharózy.
Díky své dobré skladovatelnosti je řepa vynikající zimní zeleninou. Bohužel, desetiletí socialistických školních kuchyní mnohé z nás naučilo, že červená řepa = kompot.
Řepa je totiž nejen zdravá, ale i velmi voňavá, chutná a barevně atraktivní.
Červená řepa vyplavuje z tkání přebytečnou vodu, podporuje funkci jater a střev. Také aktivuje tvorbu červených krvinek. Je zeleninou, která posiluje obranný systém těla například proti virózám.
Z výživového hlediska je vařená řepa cennější než syrová,
ale připravit se může i syrová nebo jako šťáva.
Prospívá cévám, snižuje hladinu cholesterolu v krvi,
odstraňuje zácpu a zvyšuje tvorbu červených krvinek. Zkuste i šťávu z červené řepy.
Troubu předehřejte na 200 °C
Omytou řepu rozložte do zapékací formy, řeznou plochou nahoru, a pokmínujte. V pánvi rozehřejte olej, a až se rozpálí, přelijte jím řepu. Osolte, opepřete a pečte asi půl hodiny.
Mezi řepu rozložte fetu, posypte chilli a pečte ještě dvacet minut. Vmíchejte posekané lístky řepy, ale nemusí být...já dávám bazalku.
Lahodně sladkou chuť červené řepy geniálně doplňuje slaný sýr – přímo dokonalá kombinace!
nebo je fajn v alobalu..
řepu oloupeme, nakrájíme na plátky, proložíme plátky česneku, osolíme a zakapeme olivovým olejem.
Alobal utěsníme a balíček pečeme na 200°C přibližně 45min-1hod.
Poté trochu zchladlé upečené plátky poklademe třešničkami mozarelly, upevníme párátkem, zakápneme olivovým olejem, který zbyl v alobalu a ozdobíme bazalkou, případně ještě lehce osolíme, čímž podtrhneme sladkost řepy..
bezva příloha, nebo jen tak.
jo řepa je zdravá a delikatesa....
řepu-každou bulvu zabalím do alobalu a dám na pekáč a do trouby na 200C...
nepodlévám vodou na sucho na dvě hodiny peču...
STERILOVANÁ ŘEPA
Nálev: na 1 l vody 0,3 – 0,35 l 8 % octa, 70 – 80 g cukru, 20 – 25 g soli
Červenou řepu namočím na chvíli do vody, omyji, dám do hrnce, zaliji vroucí vodou a vařím
(v papiňáku asi 20–30 minut, v hrnci 1 a 1/4 až 1 a 1/2 hodiny)
Měkké bulvy oloupu, nakrájím na menší kostičky nebo hranolky,
pak šupky do skleniček horký nálev!!! 20 minut při 85°C.....
hlavní jídla z červené řepy
Polévky z červené řepy
Saláty z červené řepy
Pomazánky z červené řepy
Konzervace červené řepy
Tuto jednoduchou a nenáročnou zeleninu doporučuji všem, co si chtějí vylepšit své zdraví,
nemocným a oslabeným lidem obzvlášť.
- "Zelí" z červené řepy
- Batátová kaše s pohankou
- Carpaccio z červené řepy
- Celerovo-řepová příloha
- Červená polévka
- Červená rýže s hráškem
- Červená řepa s ovčím sýrem
- Červený tuňákový salát
- Extra červené nanuky
- Hamburger
- Mrkvová s červenou řepou
- Muffiny z červené řepy
- Pečená červená řepa
- Pekáč s uzenými stehny
- Plněné růžovky
- Řepa na jiný způsob
- Řepa s česnekem a cibulí
- Řepáčky
- Salát z červené řepy a zelí
- Smoothie z červené řepy
- Studená z červené řepy
Boršč
30 dkg masa,
červená řepa 5 malých
2 cibule
1 mrkev
1 petržel
1 celer,
2 brambory
1 malý poorek
2 stroužky česneku
1 / 2 menší zelí
1 lžíce másla
3 PL rajčatového. protlaku
sůl, čer. koření, bob list,
1 PL octa
smetana.
Červenou řepu si přizpůsobím podle velikosti, jakou seženu
Maso vařím přes hodinu, pak přidám na nudličky nakrájenou řepu,vařím ještě čtvrthoďky,
mezi tím si podusím na máslíčku cibuli a zeleninku,
pak zelí, povařím jen chvilku, jak změkne,
potom + brambory na kostičky,
osolím
uvařerné maso pokrájím, přidám ráj. protlak ... dochutím čer. pepřem
přidám i další červenou řepu co se ve vodě uvařila zvlášť s bob. listem a česnekem ...
červenou řepu nakrájím na tenké plátky / poněkud odlišně /
ochutíme octem a smotanou servírujeme.
DÝNĚ
Polévka dýňová
je moc dobrá, myslíme si, že Vás mile překvapí.
1 lžíce oleje nebo másla
1 menší cibule
vývar nebo zeleninový bujon
50 dkg dužiny z dýně
sůl,pepř
Na drobno nakrájenou cibuli osmahneme, přidáme dýni
/ já ji předem povařím/
lehce osmahneme a zalijeme bujonem a vaříme 20- 30 min. Rozmixujeme, ještě jednou přivedeme k varu, přidáme smetanu, popřípadě dochutíme solí a pepřem.
dýně. . . .
spoustu výborných receptů z " Co nového na kopci"
ještě se mi nepodařilo celé pročíst...
Dýňové hranolky
|
|
