my jim doma říkali amolety    miluju palačinky...........jakékoli, sladké, slané, plněné, s marmeládou, kys.smetanou, podušenými houbami, plněné a obalené v trojobalu -a následně smažené,nebo taky zapečené.. a s kuř. kousky a zeleninkou, nebo polité grank.topinkem, s nutelou,se zmrzlinko,šlehačkou, ovocem... základ - 1/2 l mléka, 2 - vejce,   200 g hladké mouky,  špetka soli.     Francouzské palačinky 1/2 litru (500 ml) mléka 250g hladké mouky 2 vejce trochu soli a jedlé sody (nebo troška minerálky , ale s bublinkama, sycená ) smažím  na másle 2–4 zralé pomeranče tj. více jak 1/4 l  vymačkané šťávy máslo ( ne margarín, prostě pravé čerstvé máslo) 150 gramů cukru   5 cl  koňaku (v nejhorším  Rum)  trochu pomerančového likéru (ještě jsem ho nikdy nedala, ale má být..)  těsto necháme půl hodiny odpočinout máslo a cukr zkaramelizuju, až je to hnědé přidám pomeranč. štávu, třeba i kousky pomeranče, a konec přidám  koňak, který dodá pokrmu nezaměnitelnou chuť pozor, nepřipálit. Pak do hotového naskládám palačinky, které jsem složila na čtvrtky (napůl a pak zase napůl) otočím je, palačinky budou obaleny karamelizovanou omáčkou. Jsou báječné. a co se špenátem ?? V osoleném mléce rozšlehám vejce a postupně přidávám mouku, až vznikne řídké palačinkové těsto. Nechám odpočinout a usmažím palačinky, tošku silnější. Špenát připravím tak,jak jsem zvyklá. Na každou palačinku položím plátky šunky nebo salámu, potřu duš. špenátem a smotám, naskládám do pekáčku vymazaného máslem nebo sádlem a posypu strouhaným sýrem. Přikryté vložím do trouby - 200°C a peču  15 minut. . V mléce rozšlehám vejce + sůl, + strouhaný muškátový oříšek a naliju na palačinky v pekáčku. Dopeču do zezlátnutí povrchu.