|
|
|
|
|
|
|
|

my jim doma říkali amolety

miluju palačinky...........jakékoli,
sladké, slané, plněné, s marmeládou, kys.smetanou, podušenými houbami, plněné a obalené v trojobalu
-a následně smažené,nebo taky zapečené..
a s kuř. kousky a zeleninkou,
nebo polité grank.topinkem, s nutelou,se zmrzlinko,šlehačkou, ovocem...
základ - 1/2 l mléka, 2 - vejce, 200 g hladké mouky, špetka soli.
Francouzské palačinky
1/2 litru (500 ml) mléka
250g hladké mouky
2 vejce
trochu soli a jedlé sody (nebo troška minerálky , ale s bublinkama, sycená ) smažím na másle
2–4 zralé pomeranče tj. více jak 1/4 l vymačkané šťávy
máslo ( ne margarín, prostě pravé čerstvé máslo)
150 gramů cukru
5 cl koňaku (v nejhorším Rum)
trochu pomerančového likéru (ještě jsem ho nikdy nedala, ale má být..)
těsto necháme půl hodiny odpočinout
máslo a cukr zkaramelizuju, až je to hnědé přidám pomeranč. štávu, třeba i kousky pomeranče,
a konec přidám koňak, který dodá pokrmu nezaměnitelnou chuť
pozor, nepřipálit.
Pak do hotového naskládám palačinky,
které jsem složila na čtvrtky (napůl a pak zase napůl)
otočím je, palačinky budou obaleny karamelizovanou omáčkou.
Jsou báječné.
a co se špenátem ??
V osoleném mléce rozšlehám vejce a postupně přidávám mouku, až vznikne řídké palačinkové těsto.
Nechám odpočinout a usmažím palačinky, tošku silnější.
Špenát připravím tak,jak jsem zvyklá.
Na každou palačinku položím plátky šunky nebo salámu, potřu duš. špenátem a smotám,
naskládám do pekáčku vymazaného máslem nebo sádlem a posypu strouhaným sýrem.
Přikryté vložím do trouby - 200°C a peču 15 minut. .
V mléce rozšlehám vejce + sůl, + strouhaný muškátový oříšek a naliju na palačinky v pekáčku.
Dopeču do zezlátnutí povrchu.

| | |